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曾经火爆的农家乐大片倒闭,乡村经济该走向何方?

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曾经火爆的农家乐大片倒闭,乡村经济该走向何方?

发布日期:2020-10-21 作者: 点击:

随着人们消费能力普遍提升,农家乐曾经是城里人放松消遣的首选。大批城里人为了感受农家的自然氛围,吃上一顿特色的农家美食,不惜驱车十几公里到偏远的农家乐一日游。

农家乐农庄

首先,出品差、性价比低,宰客现象严重。农家乐农庄的核心是餐饮,而餐饮的核心是出品,从这一块来看,很多周边农家乐就不及格。炒菜的师傅大都不是专业的厨师,有时候咸,有时候淡,全看当天的心情。其次,食材原生态、纯天然是消费者选择它的理由。但近些年,农家乐却越来越偏离这个主题。以食材为例,以前还能看到老板去田间摘菜或者现杀土鸡,现在很多都直接去市场买,有的甚至是半成品,越来越没有乡土味了。除此之外,为了能够赚到更多的钱,很多农家乐常常坐地起价,一份青菜50元,一只鸡200元,把客人当傻子宰。

农家乐推荐

第二服务、环境和卫生水平广为诟病。由于缺乏专业化经营,很多农家乐的卫生、服务和环境都存在问题。以服务为例,店内人员基本都是自家人,没有接受过任何系统的服务培训,服务水平自然跟不上。顾客点菜找不到服务员,盛饭、擦桌子等琐事没人管,都是常有的事。环境和卫生差也是被投诉得最多的问题。碗碟筷有明显污渍或缺个小角、苍蝇飞来飞去、污水横流、员工不讲卫生等等,都让顾客吃得越来越不放心。

最后同质化严重,主题肤浅缺乏吸引力。现在的农家乐场景体验千篇一律,没有特色和新意。围个园子,挖个池,种些花,搭几个棚,炒几个差不多的菜……能体现农家特色的部分,就是清一色的采摘、钓鱼等简单的活动,同质化严重且缺乏底蕴,难以让人产生共鸣。消费者自然不愿再去。有一次我点菜时看到各式各样的海产品,问老板:为何整这么多海鲜,不弄些自家的蔬菜。老板说:这样才显档次,让我哭笑不得。其实这样的老板还挺多,他们根本不懂顾客的心理和需求,更不会去思考、深挖农家文化的内涵,怎么可能持续经营下去?

周边农家乐

其实消费者追求的本质不是农家乐或农家菜,而是农家乐推荐健康、特色、自然、原生态的生活方式以及饮食口味。未来,随着消费升级,这样的需求会越来越强烈。对于农家乐来说,要想不被淘汰,变革已经在所难免。


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关键词:农家乐农庄,农家乐推荐,周边农家乐

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